至高の逸品を知る
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最高級銘柄牛をその都度、
全国各地から厳選して仕入れていますお肉は黒毛和牛の中でも、各々の基準をクリアした最高級ブランド牛をその都度、全国各地からプロの目で厳選して仕入れています。本店は神楽坂で19年鉄板焼店を運営しておりますので、銘柄和牛をリーズナブルに提供可能なのです。九州産の黒豚はうまみをたっぷり含んでいて繊維が細くて柔らかいのが特徴で、脂肪融点が高く、溢れる肉汁を感じられるのも魅力です。
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黒毛和牛とキャビアの
タルタルステーキ最高ランクの和牛赤身肉を低温調理し、キャビアと合わせた当店自慢の一品。濃厚な肉の旨みにキャビアのほのかな塩けが重なり、口の中でやさしく溶けていく。周囲のソースをアクセントとしてつければ、味に変化がつきます。ワインや日本酒と合わせて至福のひとときを。
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全てのこだわりは
和牛本来の美味しさを伝えるためにこだわりは、お肉だけではありません。季節でかわる、新鮮な野菜や茸類もたっぷり楽しめます。お豆腐は北海道の大豆を使用した豆乳から、毎日お店で手造りしています。昆布出汁は最高級の羅臼昆布から丁寧にうま味を抽出します。牛骨出汁は牛独自の甘みとサラッとしていてくどくないスープに仕上げました。
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たれへのこだわりが生み出す
至高のくるみだれ自慢のくるみだれは、厳選された複数の高品質な素材を独自の製法で丁寧にブレンドした逸品です。香ばしい風味と深いコクが、上質な和牛との絶妙なマリアージュを生み出します。至福のひとときをご堪能ください。